La gastronomía japonesa, en especial en el contexto del sushi y el sashimi, refleja una reverencia profunda por la naturaleza. La frescura del pescado, la calidad del arroz, y la precisión en el corte son elementos esenciales en los que cada plato honra a la naturaleza y a sus ciclos. Las estaciones juegan un papel crucial en la selección de ingredientes, ya que se busca resaltar los sabores naturales de cada producto en su mejor momento. Por ello los menú se adaptarán a la estacionalidad de los productos.
En Daibā, nuestro concepto y propuesta gastronómica se inspiran en la excelencia de grandes referentes de la cocina japonesa como Toki, Suto, Kemuri, Nintai, Zuara, Ta-Kumi, Kiro Sushi y muchos más. Estos templos de la alta cocina nipona nos motivan a elevar nuestra propia experiencia Omakase, incorporando técnicas refinadas, respeto por los ingredientes y una meticulosa atención al detalle. Siguiendo el legado de estos reconocidos establecimientos, Daibā busca ofrecer una experiencia culinaria auténtica que capture la esencia de Japón en cada plato, llevando la tradición y la innovación de la cocina japonesa hasta Sanlúcar de Barrameda.
En Daibā ofrecemos los fines de semana la experiencia en barra OMAKASE (barra japonesa), nuestro chef (Itamae) elaborará 12 platos individuales y exclusivos frente a ti, detallando cada paso con entusiasmo y dedicación.
Entre semana tienes la opción en mesa tradicional del menú degustación WASHOKU, el menu se compone de 5 platos individuales.
