El itamae es el chef maestro, el verdadero artífice detrás de la barra de sushi. La palabra itamae se traduce literalmente como «delante de la tabla de cortar», una referencia al espacio en el que trabaja el chef, creando cada pieza con precisión y destreza.
El trabajo del itamae no es solo el de un cocinero; es también el de un anfitrión y un narrador, quien mediante cada plato cuenta una historia sobre la cultura, el clima y la época del año en Japón. La relación entre el itamae y el comensal es casi ritual, ya que se basa en un intercambio sutil de gestos y miradas que marcan el ritmo de la comida y el ambiente del restaurante.
A partir del 2 de octubre, y durante la temporada de otoño, ¡vamos a ofrecer SERVICIO EN MESA!
Antes de formalizar la misma, lea por favor atentamente nuestra política de reservas.
En Daiba, activamos nuestro sistema de reservas mensualmente desde el primer día del mes, a las 12:00 del mediodía.
El coste de la experiencia gastronómica en barra OMAKASE (sin maridaje) es de 75,00€/persona, impuestos incluidos. Con maridaje de 114,00€/persona. Disponible los fines de semana.
Para asegurar su reserva en el caso de la experiencia OMASAKE, necesitamos los detalles de su tarjeta de crédito o débito ya que se le hará un cobro del 50% por adelantado del menú degustación sin incluir las bebidas.
Entre semana ponemos a su disposición el menú WASHOKU en mesa tradicional con un coste de 35,00€/persona.
Las reservas en el caso de que su opción sea el menú WASHOKU no tiene prepago, son gratuitas.
La confirmación de su reserva llegará a su correo electrónico.
Le informamos que nuestro menú puede contener trazas de marisco. No ofrecemos opciones vegetarianas.
En Daiba, no hay carta, solo un fascinante menú degustación que variará según la estacionalidad.
La duración de la experiencia es adaptable, sincronizándonos con el ritmo de cada comensal.
Le sugerimos que los jóvenes nos acompañen a partir de los 12 años, ya que nuestro menú es una experiencia pensada para paladares más maduros.
No aceptamos carritos de bebé para mantener la armonía del ambiente.
En nuestra opción de fines de semana; experiencia gastronómica en barra OMAKASE, recuerde que está usted reservando en una barra japonesa. Disponemos de un reservado para grupos.
Eventos especiales y grupos de mas de diez comensales consultar disponibilidad.
¡Esperamos verte pronto y agradecemos tu confianza!
Desde este espacio, simplemente indique la fecha y el correo electrónico asociados a la reserva. Si tiene múltiples reservas para el mismo día o servicio, especifica la hora o el número de comensales que desea cancelar.
En el caso de cancelación con al menos 48 horas de antelación a la fecha de reserva, recibirá el reembolso del importe completo. En caso contrario no se devolverá ningún importe.
Al confirmar su reserva, está aceptando nuestras condiciones generales, que abarcan nuestra política de cancelación y no-show, detallada tanto en el proceso de reserva como en la confirmación recibida.
Si por causa de fuerza mayor no fuera posible realizar el servicio, se le comunicará a la mayor brevedad y se devolverá el importe íntegro de la reserva.
Siga los pasos y rellene los datos que se solicitan. Muchas gracias
Con el fin de que su experiencia en nuestro restaurante sea lo mas grata posible le recomendamos:
C/ Orfeón Santa Cecilia, local 2. Esquina Avda/ Cabo Noval
11540 Sanlúcar de Barrameda (CÁDIZ)
daiba@restaurantedaiba.com | reservas@restaurantedaiba.com
